雞精與雞湯怎麼選 專家建議了解自身營養需求

雞湯能促進血液循環並幫助代謝，所以常被作為高營養價值的湯品，除了雞湯以外，方便食用的雞精也成為民眾的首選補品，兩者都富含高蛋白質與胺基酸，不同之處則在於水份的多寡，故雞精更適合給消化機能不佳的民眾服用。

雞湯的甘甜味能減緩疲勞，還能促進脾胃修復，所以喝雞湯也成為民眾進補身體的一大選擇，除此之外，雞精也是富有高營養價值的食品。營養師邱世昕指出，雞精與雞湯都含有豐富的游離胺基酸，最大的差異則在於水份，由於雞精的水含量較多，若有營養不良且消化系統不好的民眾則可服用雞精。對此，邱世昕表示：

「雞精跟雞湯的差異，最大的差異是在水的部分，如果有些人他營養不良可是又吃不夠，或者是根本吃不下的朋友，他就適合滴雞精或是雞精的部分，因為水的含量比較多，所以如果你今天想讓營養不良的狀況做調整，那我會建議可以選擇雞精，那如果一般人你喝雞湯就可以了。」

邱世昕也提到，因為雞精的成分經過處理，鈉含量相對較高，一般有高血壓及心臟疾病的患者較不適合服用。邱世昕表示：

「像是有些心臟病或是痛風的朋友，甚至是血壓比較高的朋友，都要特別注意是因為，雞精雖然它營養價值高，可是它的鈉比較高，所以剛剛講到，有以上這些問題的朋友就不適合雞精。」

除了最常見的滴雞精，還有熬雞精可供民眾選擇，邱世昕表示兩者功效大同小異，差別在於熬雞精多添加了豬肉成份，建議可以自身口味做抉擇。邱世昕表示：

「滴雞精的部分它在生產過程中，基本上就是把雞拿去放在鍋子裡面去蒸，蒸出來之後它的雞精就是它的精華。那熬雞精的部分應該在這幾年非常夯，熬雞精最大的差異就是它裡面會加很多豬肉的特色，那有些人會覺得雞精的味道比較不能接受，他就可以選擇熬雞精，這樣的成分會比較適合他。那它們在營養價值有什麼差別，老實講它都適合那種吸收比較不好的朋友，那更重要的就是你喜歡哪一種口味。」

不論哪一種雞精都具有極高的營養價值，邱世昕呼籲大眾，應先了解自身所需的營養成份再進行選購，才能落實真正的身體保健。

以上新聞由華岡電台記者    高家芸    採訪報導