辦桌文化雙重衝擊 舌尖文化如何傳承

標一: 辦桌文化受疫情衝擊 老一輩苦撐   

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外頭下著大雨，在桃園的一處鄉間，擁有二十年辦桌經驗的師傅錢世秋——阿秋師和太太王詩蕙與另一位小工正忙著備料，受到疫情衝擊，多數年輕學徒紛紛轉行，只留下做了一輩子的老師傅苦苦支撐這項傳統精粹。  

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辦桌師傅錢世秋（阿秋師）  

疫情前的話我們平均量大概一個月可以接到兩百（桌）或是以上，今年的話我們大概就是一個月只剩下差不多頂多五十桌，這個疫情影響大家都真的是轉行了啦，只剩下我們這些已經做很久的只能苦撐吶。 

標二: 客人捧場師傅堅持 成就人情滋味   

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疫情衝擊對逐漸沒落的辦桌文化無疑是雪上加霜，但老師傅堅持不變的人情味，讓辦桌文化依舊受到鄉親們的青睞，並在台灣鄉間持續飄香。  

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辦桌主辦人 陳燕堂  

（辦桌）它飄香的味道是屬於我們的感情。 

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民眾 黃先生  

這樣子看著大家一起吃飯就很有人情味。 

標三:賓客幸福笑容 師傅最大的滿足  

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對阿秋師來說，即使颳風下雨、風吹日曬都無所謂，只要自己的努力能夠換得賓客們大快朵頤幸福的笑容，這就是他最大的滿足。  

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辦桌師傅錢世秋（阿秋師）  

他們吃得很滿意，這就是對我們最大的鼓勵。 

標四:台人成長記憶 盼辦桌文化永流傳 

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辦桌文化是許多台灣人的成長記憶，其中更不乏像阿秋師一樣的總鋪師，用辦桌養活一家子，期盼辦桌文化能夠永遠流傳，不消失在時代的洪流之中。  

記者謝承晏 蔡佳妍 採訪報導