113-03-24春天的饗宴-食用花卉香草-尤次雄老師-大安社大

#春天的饗宴“香草火鍋”-食用花卉香草的應用

113-03-24

大安社大-尤次雄老師

陽明山“時光花卉香草農園”

陽明山平菁街的中段，有一個美麗的“時光花卉香草農園”，搭乘小19公，抵達福德宮後一段就可到達。來到這裡真是大開眼界，沒想到農園主人種了這麼多種的香草和花卉。友善農耕從產地到餐桌的距離是多遠呢？

以前上課看到小瓶的各種精油，不覺得有特別之處，因為都在圖片裡面認識他們的長相。現在親眼看到長在土裡開花的香草，可以摸，可以欣賞，更可以入菜真是感動萬分，太不可思議了。朋友摘了一小朵可愛洋甘菊給我，又香又美麗啊！

爬坡上去到了工作室，到處是稀奇古怪的小盆栽，從裡面滿到外面去，喜愛花草的我們，不停的猜是種什麼呢？學員們陸續來到，尤老師帶著我們唱歡樂的相見歌，開始享受幸福的一天。

今日主角是聞名遐邇的“香草火鍋”，桌上的3個火鍋，正咕嘟、咕嘟地響著，湯底是甜玉米、排骨還有很奇特的一束香草在滾著。

一、 3種顏色的香草飲

尤次雄老師示範

1. 檸檬馬鞭草

2. 馬鬱蘭、薰衣草、薄荷

3. 萬壽菊

我們說迎客的三碗茶代替三碗酒囉！

二、認識植物及採集食材

學員們開心的帶著竹籃，去花園採集，插花組的收集美麗的花卉，食材煮的也忙著去摘取可食花葉或香草。老師一面講解，大家一面手忙腳亂的摘採著，好開心啊！

三、 美學素養-請插花

大家來配色，插兩盆美麗的花吧！真是賞心悅目啊！尤老師整理完成後幸福拍照！

四、 火鍋花肉捲DIY

燕子姐姐示範

攤平肉片後，鋪上金線蓮或酸模等葉片，從尾端捲起來時，要夾入一朵食用花，擺盤起來就是繽紛的春天喔！

五、 綁香草、菇菇、豆皮捲DIY

捲的方式如同花肉片，加一條細蔥繞好後，美美地配色擺盤。

六、 香草束DIY

尤次雄老師指導

香草束裏面的香草有迷迭香、百裡香、廣藿香都有“香”！尤老師介紹義大利香芹，是香草料理的第一種和第二種，重在聞香、調味。老師說取其香氣而不以食用。

香草火鍋在第一遍的湯底就放了第一把香草束，加入花肉片、花皮豆捲、花竹輪、花肉丸等，香氣四溢。

第二遍湯底就更換香草束，改變風味，重新加料（如圖所示），大夥驚呼連連！

七、幸福點心時光

1。香草芝麻蛋糕

微酸的花瓣搭配起來非常美味

2. 夢幻花水果

3. 熱呼呼的香草茶/咖啡飲

八、 香草的精油和純露

王郁雯老師的芳療時光

優雅的王老師介紹各種親自萃取的精油和純露，給大家講解和試用。整室芬芳。

九、 快樂分享香草的你、我、他

學員們分享當天的收穫，最喜歡的活動和最好吃的食材，人人感受不同，很多感受是發現可食花卉和香草可以如此應用在食材裡面，竟不限定在甜食內喔！

有孝心的朋友帶著媽媽來,她是大安社大“香草居家生活班”的班長邱韵如，喜愛香草植物的她，特別感動，覺得每個人畢生一定要來探訪一次這美麗的香草農園！因為這可是尤老師研究香草多年的美麗成果啊！人生就是享受一期一會，老師不惜血本的讓我們採摘，難怪這活動是季節限定喔！

十、 移種、扦插和或挖掘兩個盆栽快樂回家

尤次雄老師指導

尤老師說，喜歡哪兩盆都可以帶回家，除了藍鈴花以外。因為多年下來他終於栽培成功開花了。可見他被稱為“香草之父”不是浪得虛名喔！

早年在日本學習，他引進了香草的栽培種植，期間也經過許多人生的大風浪，特別是颱風等毀滅性的天災，他能夠再振作，整理起來，才有今日萬紫千紅滿園花開的勝景。有機的花卉、香草不只可以聞、可以摘還可以入食材，感受五感體驗的綠療，好像掉入藝術家莫內，畫著花園的五彩調色盤裡，真是人間一大享受啊！歡迎大家一起來拜訪春天吧！

附記：尤次雄老師，大安社大講師

照片：邱韵如

公民記者 Mayfen 報導