樂齡食在健康

樂齡食在健康

圖一: 巢佳苓講師精湛廚藝,讓銀髮族吃得樂開懷.

台北市立圖書館總館─樂齡學習示範中心，105年度春季課程「樂齡食在健康」課程簡介，講授與實作並行，介紹高齡者常見疾病之飲食需求，並釐清食療的觀念與探討迷思。4月25日正式開課為期八週，今天是第四週實作課程，巢佳苓講師準備示範三道菜餚，彩虹咖哩蔬菜湯、泡菜肉末雜糧飯、嫩雞三明治，簡單易做讓大家吃得美味、活得健康。

佳苓老師分享，五年前就注意到銀髮族營養均衡方面，也是從爸爸、媽媽生活上的體驗來的，知道老人家沒有牙齒吃東西比較困難。因此，特別幫他們設計很多菜色，最主要是我本身學「食品營養」，同時也喜歡做菜，可以把營養和菜餚方面結合在一起，希望老人家吃出健康又營養。

這八堂課，我想光聽理論可能沒有辦法，實際了解做菜方面，我才會設計兩堂課程，一方面讓大家可以吃到，感覺到回去自已可以去變化和運用比較好。因為很多菜在外面吃到食材，例如今天製作泡菜肉末雜糧飯，外面都是用油條，我覺得油條不健康，而我強調要吃五穀飯，能夠增加各種營養和纖維，所以我利用這些菜做主軸，來搭配其它色香味環繞菜餚上面，做出與外面不一樣的，吃起來比較有新鮮感又可口的菜。

圖二: 彩虹咖哩蔬菜湯

圖三: 彩虹咖哩蔬菜湯、泡菜肉末雜糧飯

圖四: 嫩雞三明治

圖五: 高齡87歲李先生,吃在嘴裡.甜在心裡

做個健康有活力的銀髮族，從一些理論知道怎樣在生活上去運用，然後吃得比較健康，我們的課程是以營養與養生為主，同時建議大家要多運動、保持愉快的心情，讓身心靈不斷提昇終身學習、健康快樂，要讓生活過得優閒自在沒煩惱。