公民記者:朱水文
2017年07月21日-24日台灣美食展在世貿一館舉行，國防部勤務大隊於07月22日首次公開參加民間廚藝競賽團體組，廚藝大賽分為個人組與團體組，由國內外 15 位專業評審組成評審團，評選出各組獎項得主，團體組須由五到七人組隊報名，並在限時內做出 30 人份的buffet，競賽後開放民眾現場試吃，並請民眾評分。該大隊另外教導民眾如何製作泡菜!
法樂琪營運長張振民表示:對國防部勤務大隊能在有限經費做出真材實料，沒有繁複的盤飾，參與廚藝競賽非常肯定，希望國防部內可以辦廚藝競賽，提升民眾對軍中伙食的觀感。
負責餐廳勤務的勤務大隊第一中隊士官長洪士強表示，目前食勤人員約20位，包含切菜、洗菜、煮菜及西點烘焙，工作時間長達16小時，工作極為繁重，這次參加廚藝大賽是弟兄們主動提出的構想。評審員對各項的菜色，冷熱處理，以及調味料何時淋上，也多加指點，讓參與者的廚藝更加精進。
勤務大隊在一兵溫文傑擔任隊長的帶領下，七名隊員為范正典、高瑋軒、溫文傑、劉佳豪、黃上興、魏廷軒、陳彥菖參與廚藝大賽，齊心合作在1小時內完成30人份自助餐菜色，將國軍精湛廚藝展現在民眾面前。 這次一共準備、布朗尼等2款蛋糕、菠蘿包等4款麵包、草莓奶酪等3款甜品，海鮮生蔬佐泰醬等4款現代沙拉、炙燒鮭魚等2盤海鮮拼盤、起司焗豬排等2盤家禽拼盤、燕麥炒鮮蝦等6道餐前小食、番茄乳酪冷盤等3款前菜以及朝鮮部隊鍋湯品共27道菜。
上午 10 時至 10 時30分另於美食展主舞台，李明峻與郭富隆兩位，將國防部長馮世寬親自傳授，只用鹽與水自製滷水所醃製，
完全無添加物的「傳統泡菜」，一步步的示範製作方法，邀請民眾品嘗，傳授製作技巧給現場民眾，並將「滷汁」發送給民眾，能依造方法製作泡菜。
泡菜製作
材料: 高麗菜*2顆 洋蔥*3顆 白蘿蔔*3條 小黃瓜*10條 紅蘿蔔*3條
調味:花椒粒30公克 鹽90公克 辣椒2根 老薑3片 水200CC 滷汁400CC
做法:
一、將整顆高麗菜直接切成等分放入罐中。
二、導入一半的老滷汁400CC，加入約200CC的水菜加入鹽巴
三、將對剝的辣椒(不必切碎)，切片的老薑和花椒粒放入罐中，將新滷汁加入罐中至一半，其餘導入老滷汁至八分滿即可封罐。
置放室溫36-48小時。
註:
1.過程中一切用具不可有油。
2.固定把上面沒泡到滷汁的部分往下壓。
3.紅蘿蔔、白蘿蔔每段一根手指長，每個約1指根寬，洋蔥去頭尾對半。
4.滷汁醃製時可置於常溫，非醃製時須冷藏。
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