素食新選擇 「未來肉」登場

NS：正在平底鍋上煎漢堡排

標一：國民美食新選擇 未來肉登場

OS：肉排在平底鍋上煎的滋滋作響，撲滿生菜與配料的漢堡端上桌。其實這不是真的肉，而是由植物性蛋白所組成的未來肉，未來肉引進台灣後，各店家陸續推出新產品，民眾也紛紛嚐鮮。 

Super1民眾 郭小姐：「口感很像肉，很像真的肉，但是味道比較淡一點。」

Super2 民眾 郭先生：「就普通的肉會比較扎實一點，然後就咬起來比較有彈性，然後我是覺得這個肉還好啊。」

標二：新興食品科技 打入不同市場

OS：近年來國外興起純素風潮，未來肉在許多商家販售。不僅是為了吃素，也講究環保，比一般肉類減少的碳排放與擬真的口感更是一大看點。

Super3食品工業發展研究所研究員 黃三龍：「用天然的香料所組合的研發，跟植物性的一個風味留存的添加，然後做出口感比較自然，比較溫和的調味。」

天然的調味與環保理念也讓未來肉開創不同市場。

標三：重視食品安全 營養程度較高

OS：未來肉主要的成分是由豌豆、大豆、冬菇的梗還有大米所製成。

Super4營養諮詢機構執行長 陳芊穎：「它的熱量比一般漢堡肉更低，大概低了66%，那有一個比較大的特色是，它是零膽固醇，它對於膽固醇的負擔是比較少的。」

營養師表示，未來肉的營養價值比一般肉類還高，現代人常常外食，民眾不妨嘗試看看更環保與健康的未來肉。

記者黃潔文、賴心怡採訪報導