嘉義縣山海18鄉鎮全穀粽大交流

【公民新聞記者嘉義縣拍攝報導】

慶祝端午節，嘉義縣社區營養推廣中心15日上午於創新學院舉辦「吃全穀慶端午 健康有骨力」記者會，邀請18鄉鎮市農會以在地穀類食材推出「全穀特色粽」，縣長翁章梁、縣農會總幹事黃貞瑜、18鄉鎮市地區農會總幹事、各級民代等貴賓皆到場，一同響應健康慶端午，營養3「粽」點，跟縣民一起吃全穀增健康、健康有骨力！

為提升縣民對全穀及未精製雜糧的認知及行銷推廣，衛生局邀請全縣農會家政班及綠色照顧站等發揮創意巧思，集結18鄉鎮市在地優質全穀類及食材製作均衡營養特色粽！

翁章梁說，飲食是生活中重要的一環，隨著時代演變，現代人的飲食觀念慢慢在轉變，從以前農業社會的「吃粗飽」變成「吃精緻」到現代民眾營養意識抬頭重養生「吃營養」，藉由端午節日將傳統飲食文化加入創新的思維，結合18鄉鎮市在地特產製作均衡營養特色粽，有原民風情的阿里山的鄒族獵人包，還有海線的東石及布袋，加入杏鮑菇及虱目魚，以及不同風味的黑豆甜粽、龍眼甜粽及五行粿粽，甚至連紅薏仁、玉米、蓮子、蘆筍、竹筍、茶葉及梅子都可以入粽。

營養師表示，傳統粽子多油、熱量高，且主食以糯米為主，食用過多會導致血糖上升快速、消化時間過長及脹氣問題，對於有糖尿病等慢性疾病患者更有血糖控制不佳等狀況，建議以全穀及未精製雜糧類取代精製主食，可提供更多的維生素B群及膳食纖維，也幫助血糖穩定上升及減緩消化及脹氣等問題。

營養師提醒，民眾端午節吃粽要適量攝取，避免造成熱量爆表，若有腎臟疾病者主食不宜食用未精製全穀類，避免造成腎臟負擔。