蔬果買手和交易員

凌晨3點會在市場上方的螢幕公佈前天菜價的底價，買手除了提早到場勘查今天的菜況，也和夥伴們討論今天的出價策略，一來一往之間立場也不停變換

 凌晨三點鐘是許多人現代人剛熟睡的時間，此時的果菜市場已經陸陸續續有許多人進出
十全果菜市場自民國64年從鹽埕區遷至目前的三民區，占地約4公頃，每天供應高雄人的新鮮蔬果
 

批發市場的喊價是買手和交易員之間的一場精彩博弈

網路上針對市場的介紹和歷史脈絡也有許多的報導和調查，但吸引我的則是這些交易的過程，在緊湊慌亂的秩序之中維持一個巧妙的平衡，現場大部分的買手和交易員感覺起來都是老相識，頗有一種「多年宿敵」的即視感，配合各種暗語手勢，貨落誰家也只在頃刻之間，這些買手大多為餐飲業者，每天晚上就到這裡為自己的食材進行挑選，也有許多是傳統市場的菜販，畢竟這裡屬於批發販售，除了來這裡自己挑選進貨品質之外也可以清楚的掌握利潤。

凌晨3點鐘準時開始交易，買手們會戴上紅色帽子而交易員則是戴上螢光色的帽子，隨著交易員的吆喝喊出底價，有意者則喊出價格，成交之後利用手上的平板電腦感應磁扣內含有買方的資料並填入價格，確定無誤後則自行運走貨物完成交易。
 

買手們會戴上紅色帽子而交易員則是戴上螢光色的帽子

確定無誤後則自行運走貨物完成交易

買手裡也有受委託的員工，一方面承擔著是否能買到貨物的壓力，一方面則要盡可能壓低進價

成堆的洋蔥被整齊地擺上貨架

市場內看似混亂實際上則有著隱藏的秩序，大家各司其職，誰也沒阻礙到誰