花草野食宴 打造永續飲食文化

       由新竹生活美學館主辦，主婦聯盟環境保護基金會執行的「113年飲食文化×地方創生」公眾論壇，6月28日在台灣博物館南門園區小白宮舉辦，以「打造臺灣永續飲食文化的在地未來式」為願景，呈現北台九縣市在地食材的文史脈絡與風土生態特色，演譯風味與在地認同對話的餐食美學。特別邀請三鶯社區大學，呈現文化辦桌 花草野食宴，由校內文史、生態及創意料理社團共同研發，透過在地採集野花野草，研發菜色到結合場地美感，處處可見其用心之處。

       三鶯社區大學校長 黃榮護說: 三鶯社區大學大家可以看得到，我們的那個地方四面都是山 然後河，所以生態非常的豐富，那就地取材這個也成為社區大學的一些的課程當中，你就會看到老師帶著同學，慢慢地大家就會產生那種對於在地的驕傲感會重新回來，因為三峽鶯歌在過去曾經很繁榮很興旺，現在事實上物產也是豐富的，但是怎麼樣的讓這種物產的豐富，不是只是生產而已，而是它已經就在這些山林之間就是很多，只是我們視而不見。春夏秋冬各個季節都各有各的這些花花草草，都是可食的或是可以配的，那這種的開發我想在我們食農教育法通過了之後，這不是政策的支持而已，這也是社區大學存在的一個非常重要的，我們要去執行很多，配搭很多政府這些政策，我們可以在地方來執行。

       如此繽紛美味的花草野食宴，是由三鶯社大一群生態步道班的學員所完成，主導老師就是帶領學員認識步道生態，進而關懷在地生態環境的林美惠老師。

       三鶯社大植物生態步道班講師 林美惠說: 我們班其實跟烹飪一點都搭不上邊，我們做出來的成品雖然非常的專業，好像烹飪班的學生做的，事實上我們只是植物步道班，我只是在帶他們悠遊山林當中，一邊介紹植物的特色，然後一邊跟他們講說，這些植物可以做什麼食用，可以做什麼樣的應用，可是當下在講解當中，事實上我只是嘴巴説菜，我因為有北美館那一場逼著我們去實地操作，才會踏出我們更上階層，我們也變成了廚師，等於是說我激發我學生的淺在潛能，激起了他們的廚師魂，你才知道我的學生太有才了，他們超乎我的想像的呈現，這麼繽紛的成果。

       主婦聯盟環境保護基金會執行長 吳碧霜說: 我們這次計劃其實很強調在地的這個飲食的元素的連結，所以希望説透過三鶯社大，其實他們從採集然後到這個文史調查，然後到生態的這些元素都可以進來，然後也透過餐桌去呈現那種飲食文化的美學，那其實我們這個計劃其實在強調就是說，飲食文化跟地方創生的融合，那其實我們知道地方創生團隊，大概有五成是在從事農產業的，那如果說他們可以跟這些美學去融合，然後也比較知道在地的這些元素，怎麼樣去連結的話，對於我們國家未來的這種永續飲食的推動，或者是這個餐桌美學的提升都有很大的幫助。

   公民記者 小柚子 台北採訪報導