台南秈18過年食譜

2023.2.1

台南秈18拿去作蘿蔔糕有點可惜(蘿蔔比較寒涼)
因台南秈18新米補氣的效果比傳統品種舊米好
過年期間以下幾個食譜受到客人(包括台大外籍生)喜愛
1.原味糙米糕
用手撥成2公分左右大小
a.煮排骨或雞或魚(海鮮沒過敏者適用)蔬菜湯
b.類似炒粄條
c.苦茶油加點鹽煎著吃
d.素食吃法~紅豆催芽+杏鮑菇+南瓜(南瓜過敏者請換其他食材)+薑煮成鹹湯

2.黑豆糙米糕(黑豆沒過敏者適用)
a.煮排骨或雞或魚(海鮮沒過敏者適用)蔬菜湯
b.原味切塊配菜吃

3.地瓜煎餅(參考陳允斌中醫家裡給小孩健脾胃的食譜)
地瓜蒸熟(不要蒸成水水的)
將地瓜撥成小塊(不是泥狀)
倒入米漿拌勻(不用加鹽)
煎到外酥內軟

4.昭和草煎餅(菊科沒過敏者適用)
切碎+鹽+米漿

5.昨天看到南印度米煎餅作法
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=TJJJyM4ssMk&embeds_euri=http...