泰緬交織 藏在路邊的家鄉味

【記者 張辰、林雅淳、施聿澤／台中報導】

關於老闆

老闆本名嚴振龍，1984年3月25日在緬甸出生，是一名緬甸華僑，爺爺以前是反攻大陸的軍，因為爺爺的關係全家才到緬甸生活，算下來振龍老闆現在屬於第三代了。因為在緬甸求學不容易，加上當時剛好有建教合作的方案，因此決定離開生活了十幾年的緬甸，一個人來到陌生的台灣。24歲時來到台灣，至今已來台10年，這之間只回去緬甸三次，當時在高雄唸機械科，唸完書後做過許多工作，像是在工廠、工地打工，也做過板鐵的工作，但這些工作對振龍老闆來說都不太適應，直到28歲時在餐廳打工認識了一位緬甸老闆，之後繼續學餐飲，在學餐飲的路上發現自己對餐飲比較有興趣，因此開啟了餐飲這條道路。29歲時拿到台灣身分證，並在台灣服兵役，這更加深振龍老闆留在台灣的想法。振龍老闆跟太太是在餐廳打工時認識的，太太是台灣人，現在有了兩個可愛的寶寶，夫妻倆都很愛夾娃娃，因此店裡也有賣很多小玩具。

泰食堂的由來及學做菜的趣事

泰食堂是一間藏在路邊的小小泰式料理店，位於靜宜商圈，振龍老闆說在台灣做泰式料理的幾乎都是緬甸人，雖然是叫泰式料理，但也帶有獨特的緬甸風味，老闆在餐廳打工時遇見了一位緬甸老闆，跟著他學泰式料理，陸陸續續學了快五年，一開始在台北學，後來又到中壢，中壢之後又到台中，最遠到過墾丁，一路跟著緬甸老闆學習，學做的第一道菜是炒飯，很多人學的第一道菜都是炒飯，學做菜的過程中，覺得最難的一道菜是，荷包蛋，對沒錯就是荷包蛋，老闆說想要有好的荷包蛋就要有好的技術，要控制好火侯，這些都很困難。

來台灣遇到的挑戰

一開始在高雄念書，南部人大部分都說台語，振龍老闆台語不會說之外也聽不太懂，除了台語，在台灣最基本的國語對他來說也是一大挑戰，從來沒有特別學過學過中文，來台念書時班上的同學也都是緬甸人，所以沒有機會練習說中文，所以也不太敢開手說中文，怕被說口音太重、聽不懂，現在能有一口流利的中文都是靠振龍老闆自己努力學習來的，但台語的部分真的太難，還在努力學習中。來台灣遇到的挑戰除了語言問題之外，還有飲食的問題，老闆覺得台灣的食物都有點甜甜的，有點不太習慣，經過多年在台灣的生活，現在的振龍老闆已經像個正港的台灣人了。