生態共存的阿彌達玉茶園 看見茶樹生命力onTV

【記者曾韻儒、張珈瑄／新北市三峽區報導】位於三峽的阿彌達玉茶園有著近四十年的有機經驗，老闆蕭勝泉從原本的有機菜園到今天的有機茶園，雖然茶園不大，但是身為半公半農的蕭勝泉而言卻是剛好的大小。也因為堅持有機與環境友善，所以他的茶園不只種茶，還能兼顧環境友善以及物種保育，黃胸黑翅螢就是茶園重要的座上賓。

↑蕭勝泉於2022年獲頒《生態營造組＊潛力獎》。照片拍攝/曾韻儒

↑認識黃胸黑翅螢。

四十年的有機土地

位於三峽山區的阿彌達玉茶園是蕭勝泉一家的心血結晶。蕭勝泉的父親四十年前買下這塊土地，開始將原本的梯田改種植蔬菜。在當時「有機」這個名詞不盛行，甚至許多人不知道有機是什麼的時候，這片土地便已經開始不使用化肥、不使用農藥。但是這片田地曾經因為蕭勝泉父親的過世，被荒廢一段時間。直到六年前，在鄰居的鼓勵下、以及蕭勝泉本人的喜好，決定在這裡開始種茶。

蕭勝泉表示，阿彌達玉茶園的由來是，因為佛教中的「長壽佛」印度古文為「阿彌達玉」寓意為希望這片茶園可以幫助所有眾生的身心靈健康。也因為這個名稱與契機，蕭勝泉希望他的茶可以讓人感到身心舒暢，所以依舊堅持有機種植茶樹。

↑阿彌達玉茶園空拍圖。照片提供/蕭勝泉

阿彌達玉茶園所在的位置叫做「小暗坑」，位於110縣道的三峽和新店交界處，茶園種植的是三峽特有的茶樹「青心柑仔」。「青心柑仔」這個品種主要分布在新店、文山、三峽等地，植物特色為葉子呈現橢圓形、枝條的分支稀疏、樹型可為橫張型或是半直立型。這種茶樹的特色是適合製成不發酵的綠茶類，也就是大家熟知的三峽特色茶種–碧螺春。

蕭勝泉開始決定有機種植茶樹後，於2018年在朋友的號招下加入慈心綠色保育發展基金會，並在兩年後申請有機認證。對大部分小農來說，有機認證都要花費三年的時間做為轉型期，但是因為蕭勝泉勤於紀錄記錄與用心的種植，所以只花了一年的時間就拿到了有機驗證。

但是有機不能使用化肥，所以他遇到最大的難題是雜草，雜草茂盛的生命力會從地面上盤根錯節，攀上茶樹的枝葉。蕭勝泉表示，一開始使用背負式割草機處理雜草問題，雖然效率高，但是割草機的刀片鋒利，總是會不小心傷到茶樹的莖。所以後來他決定只用機械清理大概，再彎下身，跪在茶園裡用手拔除雜草。也因為站在茶樹的高度思考茶樹的需要，蕭勝泉說：「在同等的高度看茶樹，你會覺得很親切。」

自己種的茶自己加工

關於種茶、製茶的問題，蕭勝泉都是靠著Google、Youtube來獲得解答，再者是詢問同好朋友或者茶葉改良場，久而久之也理出一套屬於自己的自然有機農法。而他的工具也非專業器具，除了農舍裡的烘乾機外，其他的工具都是手邊普遍可得的，例如：製茶過程中炒青這個步驟，在普通茶行都是用大鐵桶般的專業工具執行，但蕭勝泉卻只用了簡單的炒鍋配合網路上的專業知識，就完成了這個步驟。比起技術，蕭勝泉更在乎土地與茶葉，他說「只要土地好，種出來的茶葉就會好；茶葉好，製作出來的茶就會甘醇好喝。」

雖然在製茶的過程中曾歷經失敗，像是茶葉發酵失誤、比例調配失誤等問題影響茶葉口感。但是蕭勝泉卻認為，失敗只占少數，透過每一次細微的改良、認真的紀錄，讓製茶有了不同的體驗。就像在做實驗一樣，根據自己的喜好去調整製程，如：發酵程度、溫度與溼度的把控，讓每一次製作出來的茶葉都像是在開扭蛋，只有等到茶湯入喉的瞬間才能知曉好壞。所以這裡的茶不侷限於碧螺春，像是紅茶類的彌玉嫣紅、胭脂蜜紅、狀元果紅；白茶類的若絹密白，以及烏龍茶的香蜒密毫等，都是製茶中令人感到驚喜的收穫。而其烏龍茶種的東方美人茶，更是讓蕭勝泉打敗了大量種植的專業茶農，贏得國家茶咖啡品鑑大會優選獎章的殊榮。

站在茶樹的高度，與昆蟲共生

蕭勝泉雖然擁有的土地面積廣大，但是真正種植茶葉的面積並不大，幾乎不到一個籃球場的大小。蕭勝泉說這是為了生態著想，也是因為他一個人要處理茶園間的瑣事，能力有限，所以不將土地全部開發。除了能善待環境外，茶園周遭的自家土地也能確保土壤的純淨度。也因為純淨的土壤與環境，這裡的茶樹與昆蟲能夠和平共存，茶樹上被蟲啃咬的痕跡，就是有機也是與昆蟲共生的最佳證明。

↑有別於噴灑農藥的漂亮葉片，有被蟲咬過的痕跡才是有機的印證

這裡的茶樹沒有漂亮圓潤的外型，肆意生長的茶樹卻有著強韌的生命力。蕭勝泉表示，可能是因為他的茶園很乾淨，沒有什麼化學影響，過去曾經引來了小綠葉蟬的來訪，叮咬過茶樹，所以那年製作出來的茶葉特別香甜好喝。蕭勝泉說：「跪在地上除草，站在茶樹的同等高度去理解他的環境生態。」用謙卑的心態面對眼前的茶樹，大自然也會給予餽贈。

↑為了避免傷害茶樹本身，蕭勝泉會跪下來慢慢拔除雜草

台灣特有種保育類–黃胸黑翅螢

阿彌達玉茶園除了小綠葉蟬，還有許多螢火蟲。也許是因為長期的有機耕作，使得茶園環境多樣，不時有許多動物來訪，像是野兔、穿山甲等等。

蕭勝泉說：「茶園晚上有很多螢火蟲，牠們對水的要求很高，水一定要非常乾淨。」這裡的螢火蟲品種為黃胸黑翅螢，在2009年由行政院農委會公告為台灣珍貴稀有保育類野生動物，主要分布在低海拔地區以及水源乾淨地。這類螢火蟲透過光來交換訊息，所以過多的光害也是導致他們數量大減的原因之一。黃胸黑翅螢有著嚴苛的生態要求，除了光害的影響，水源、棲息地的乾淨，都是他們存活的必要條件。

環境與人的相處，在這裡看到了不同的解方。台灣保育特有種在阿彌玉農場有了生存的空間，友善的環境種植出甘醇的茶葉。用虛心的匠人精神打造出一壺好茶，是阿彌達玉茶園的現在，也是永續發展的未來。

採訪側記

有機這條路，阿彌達玉農場走了近四十年。良好的環境保護，造就了今天的高品質茶葉以及黃胸黑翅螢的繁榮。難以想像，一個人經營的茶園可以如此漂亮。因為喜歡喝茶，所以種茶，因為熱愛這片土地，選擇有機。有機這條路不只是產出的食物更好吃、更乾淨，也適度地讓環境自我調節，生生不息。