正一堂-養生料理

正一堂-養生料理

中藥行轉型養生料理

旁白:您有注意到,台灣的中藥行,越來越少了嗎?對比20多年前,不少老店結合餐飲､科技,轉型尋求新出路,有意接棒的新生代進不來,中藥文化傳承的斷層,恐怕是無法迴避的真相｡

正一堂老闆林先生:因為各大醫院都有中醫門診所以我們現在就是一直在沒落,而且他們的處方箋沒辦法留給我們,所以我們想說趕快轉型,不然會被潮流給淹沒掉｡

多年來對漢方中藥的專業與暸解

旁白:說到傳承與創新,這一間走過近五十個年頭的傳統中藥老店,在第二代老闆林正川先生接棒後,除了仍為前來抓藥的民眾服務外,更運用多年來對漢方中藥的專業與暸解,開了一間藥膳料理,最有名的招牌菜,就是融合18種祕方的藥燉排骨｡

對於食材還有中藥的堅持

旁白:堅持每天現熬中藥湯頭, 不加味素, 不加人工化學品, 一切講究天然養生

因此剛開始營業的時候,許多客人無法接受這種味道,對於老闆娘來說也是一大打擊｡

正一堂老闆林太太:我眼睛也不敢看,我不敢面對客人,我是鴕鳥那種心態,我就不敢面對客人,甚至客人在吃的時候我也不敢看他,客人也很好,也只是說你們自己吃吃看,東西沒有吃完錢付了就走了｡

藥事法改變既有生態

旁白:所幸林老闆堅持了下來,讓大家可以在這個寒冷的冬天,來上一碗美味又溫暖的補湯｡中藥產業的傳承,面臨斷層,主要是因為民國82年,藥事法頒布後,明定只有中醫師跟藥師才能販賣中藥,終結中藥產業,師徒相授的傳統,

傳統中藥行,跨界經營走向餐飲,就是想為中藥文化,找出路,而這樣的轉型,似乎成為趨勢｡

努力不懈終究能｢苦｣盡甘來

旁白:抓藥人潮雖然退去 但多了國內外養生食客

可以確定的是,把握機會的人,能把藥裡的苦澀熬出甘甜味,終究能苦盡甘來

記者李廷緯 台北報導