送愛實錄：口感特殊的鴕鳥馬芬蛋糕

有心肉舖子回饋社會不遺餘力，顛覆過去送生鮮肉品的模式，提供鴕鳥生鮮蛋液，並與Q9烘培坊的王立師傅合作，在5月14日時製作162個馬芬蛋糕贈予彰化縣私立慈生仁愛院。有心肉舖子的郭旭英醫師就說，希望藉由提供口感特殊的蛋糕，讓更多需要幫助的朋友，也能享受美好悠閒的下午茶點心時光。

鴕鳥蛋是世界上最大的蛋，一顆重達1.2 KG、相當於30粒雞蛋，其蛋殼厚而堅硬，完整的鴕鳥蛋可以承受 90KG 的重量而不破。鴕鳥蛋殼除了可彩繪當裝飾品外，其蛋液的營養成份特別，蛋白質含量多，煮熟後呈現透明且Q嫩狀，適合不吃蛋黃的人食用。若將其打散，則和雞蛋類似，入菜煮料理也非常方便。

負責製作蛋糕的王立師傅提到，鴕鳥蛋液的蛋白質豐富，因此蛋糕與一般的作法會略有差異，「製作前一天需先將蛋液抽出，以確保其新鮮度，接著打發時需特別注意，毋須打太發，否則會造成烘烤後過度膨脹，希望成品的外觀類似馬芬，但口感能更為紮實。」王立師傅從事麵包業5、6年，擁有乙級烘焙證照，除了上述製作概念，最後他更在蛋糕上利用些許杏仁片點綴，增加蛋糕的層次感。

以往有心肉舖子的送愛心活動都以贈送生鮮肉品為主，但適逢鴕鳥生鮮蛋產季，郭醫師說，考量到鴕鳥蛋液份量多，製成馬芬蛋糕不僅保存方便、更容易食用，「正好前幾天是母親節，也許這邊的小朋友比較少機會吃蛋糕，希望能透過送愛心的活動，讓更多小朋友吃得既開心又滿足。」

未來，有心肉舖子也將推出待用肉品的活動，讓大家在選購肉品時，也能夠依照自己的能力，挑選待用肉品，最後由有心肉舖子統一致贈給社福團體。另外，鴕鳥馬芬蛋糕現正準備量產中，未來將以滿額贈送的方式請大家品嚐，最後再上市販售，讓更多人能吃到口感最特別的鴕鳥馬芬蛋糕。