阿金姐 客家媳婦創新桔醬

阿金姐將賣相較差的小酸桔收購製成美
味的桔醬。王騰毅／攝影

【記者王騰毅／台北報導】「再來一杯當然沒問題啊，哈哈哈」，阿金姐替顧客再倒上一杯用香桔汁現泡的熱桔茶，阿金姐笑說，如果客人喝了會想再喝一杯，就表示產品已經得到認同。阿金姐本名康阿金是來自竹東的客家桔醬達人，本身是閩南人的阿金姐，因嫁入客家庄，起初跟街坊的婆婆媽媽學習如何醃梅、製醬，再進行口味改良，創造出獨樹一格的桔醬，頗受好評，透過鄰居親友的介紹及加入竹東農會產銷班，阿金姐的桔醬越賣越好，也?竹東地區酸桔滯銷的問題，提供了另一種出路。

阿金姐對自家產品深具信心。王騰毅／攝影

黃澄澄的桔醬是客家的傳統酌料，常與肉食搭配沾用，酸甜中帶點苦澀的滋味是桔醬的特色。阿金姐卻強調，「我做的桔醬桔香很濃但沒有苦澀味，不信可以試吃看看」。在展售現場她大方的讓客人試吃桔醬、喝桔茶，對自己的產品非常有信心。這樣的自信來自對桔醬產製的堅持，阿金姐表示，桔醬的製作過程一定要符合衛生跟健康兩大原則，因為她堅持「家人可以吃的東西，才能拿來賣」。
阿金姐不只做傳統的桔醬，也賣可以泡成桔茶的香桔汁。阿金姐笑說香桔汁這個新產品的出現，其實來自一通顧客的抱怨電話，她說，有客人買了桔醬回去，打電話來抱怨很難喝，她問客人如何食用桔醬，客人說拿去泡水喝覺得不好喝。因為這通電話，阿金姐想，「也許我們可以來試做能泡桔茶的香桔汁」。於是開始試作香桔汁，起先並沒有販賣，而是搭配桔醬販售讓顧客進行試喝，受到顧客好評後，才開始正式販售。

桔醬的包裝的極具特色。王騰毅／攝影

對於農產販售，阿金姐說有兩個重點，一個是在農產的包裝上必須要有所突破，要能突顯農產特色。早年客家族群善於利用自然資源，創造出大量佐料，以酸桔子加工作成的桔醬具有濃郁果香味，可平衡客家菜的油膩感，成了客家飲食的特色，有特色就能吸引顧客。第二個則是農產的內容物要料好實在，這樣客人回流率才會高。對於自家桔茶，阿金姐懷抱滿心期待，她希望能將她的桔茶推廣給更多人知道，最終目標是把韓國的柚子茶趕出台灣，「我有信心一定可以」阿金姐篤定的說。

阿金姐的客家桔醬。王騰毅／製作

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