張大哥飼養鵝已有二十餘年的經驗,剛開始轉行養鵝業,靠的是堅定的信念,以及仔細的觀察與摸索,「只要用心堅持,就能養出好鵝!」張大哥堅持只用最新鮮的飼料,且採取放牧方式,讓鵝群能自由尋找野菜進食,所孕育出的野菜鵝,肉質肥美多汁,還榮獲中華民國養鵝協會的首張優質鵝肉認證。
憑著一股不服輸的信念,張大哥用心累積經驗,最注重鵝群的生活環境,以及乾淨的水源。他還擁有四個飼養場,當同批的鵝群進出時,必會消毒殺菌,同時也輪流放養鵝群,不僅讓鵝群自動覓食野菜,也有足夠的活動空間,藉此達到土地生生不息的概念。
張大哥的養鵝場,從飼養、飼料、屠宰、分切皆採一貫化作業,其中自製的飼料,最是強調新鮮,並且不添加魚粉(一般飼料都有加魚粉增加鈣質),鵝群可說是全程吃素。張大哥就說,「自己試驗過的飼料才會用,比起委外的製造,能控制用料來源才能安心。」
張大哥透露,野菜鵝約養至10天到2、3週後,才能在好天氣時放牧,及至6、7週換毛成功後,抵抗力就會增強許多,自然無需用藥,「畢竟這是惡性循環,希望能讓消費者吃得健康又安心!」目前張大哥的養鵝場,一年約有7.8萬隻野菜鵝,產量穩定,他也在苗栗竹南鎮開設餐廳,希望藉由熟食的推廣,讓更多人品嚐優質的鵝肉。
飼養野菜鵝趣聞
野菜鵝採放牧方式蓄養,通常都有領頭的鵝隻帶領,其餘的鵝則隨之走動,但是只要人一接近,就會自行閃躲,模樣非常可愛。
野菜鵝在山地放養,張大哥說,雖然一般認為,鵝群要養在水邊,讓他們戲水活動,但其實這樣肉質並不會肥美,加上水質會因此汙染,無法確保水源乾淨,反倒得不償失。
張大哥在苗栗縣竹南鎮開設鵝肉餐廳,自營優質鵝肉,希望能藉由熟食方式,讓更多消費者品嚐美味。
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