糖業帝國溶解 「代糖」成新一代趨勢？

標一：  「糖」業帝國誕生 殖民下的產物  

OS：在糖廠吃冰遊玩的記憶，相信許多人幼時都有過，現在市面上也隨手可得糖廠製作的砂糖，曾經如此發達的台灣糖業，如今全台卻只剩兩間糖廠還在運作，台灣糖業逐漸走下坡的結果令人憂心。 

說起台灣糖業的起源，最早可以追溯到荷治時期，荷蘭東印度公司為了走私砂糖，選定台灣作為中繼站，台灣才開始種植甘蔗及製造砂糖。 

BITE：陽明交通大學人社系教授 黃紹恆​  

「荷蘭人來到這邊，他就是要轉手賣很多東西，那其中有一項就是砂糖，事實上砂糖的收入對他的農家來講，他變成是一個不可欠缺的一部份，他發展出很多不同的，我們叫糖廍啦。」 

OS：到了日治時期，日本為了解決進口砂糖所產生的入超問題，再加上台灣已經有製糖的經驗，以及當時台灣的社會治安穩定，因此日商開始大量投資台灣的糖業，使糖業蓬勃發展。 

BITE：陽明交通大學人社系教授 黃紹恆​  

「台灣人的資本，台灣人的糖廍就全部收買掉，後來就一直整合，到日治末期的時候，變成四大製糖會社，台灣製糖、大日本製糖、民治製糖跟鹽水港製糖。」 

標二：  「糖」業帝國溶解 糖廠產業轉變   

OS：到了二戰結束國民政府退守台灣，開始沒收日本遺留在台灣的資產，包含土地與資金，許多糖社也未能倖免，其餘小糖廍整合才逐漸形成現今的「台灣糖業股份有限公司」。 

標三：  製糖產業沒落「代」糖成趨勢?  

OS：台灣糖業在經歷許多變革後，又迎來新的挑戰。人工化學製成的代糖種類繁多，代糖的優缺點又有哪些，令人好奇。 

BITE：營養師 謝佩珊 ​ 

「（代糖）分成兩種，一種就是他是來自人工合成的，像是人工合成的阿斯巴甜，一種就是會產生熱量的（代糖）。」 

OS：代糖又分為人工及天然兩大類，人工代糖不會經過大腦的飽食中樞，所以無法帶來飽足感，會越吃越餓，並且帶有苦味，在適口性上較天然代糖而言效果不佳。 

天然代糖中的糖醇類則可能加劇腸胃道疾病，加上無法被消化，會對肝腎疾病患者帶來內臟負擔，同時，熱量低的特性也容易使人不自覺攝入過量的代糖。 

人工代糖的出現又是否會對傳統糖業造成威脅，值得探討。 

BITE：台糖砂糖事業部副執行長 顏政偉​ 

「代糖的市場應該不到百分之一，應該不到百分之一，因為他的產率非常非常的低，所以代糖的成本也非常非常的高，蔗糖則是非常非常便宜，包括果糖都非常便宜，所以到目前為止就是，天然的甜味料還是市場的主流。」  

​​標四： 傳承糖業記憶 糖廠依然飄香​  

OS：傳統糖業逐漸式微，為了彌補糖供不應求的缺口，台灣開始進口國外的糖。 

BITE：台糖砂糖事業部副執行長 顏政偉 

「全台灣一年的消費量，大概是55萬噸到60萬噸，全台灣一年，善化跟虎尾（產量）加起來，大概不到35萬噸，所以現在民間大概進口20到25萬噸的糖。」 

OS：傳統蔗糖製程繁瑣，且製糖期只有每年的12月到隔年3月，營收虧損嚴重導致許多糖廠不是閉廠就是變為觀光景點。 

BITE：台糖砂糖事業部副執行長 顏政偉 

「關到現在剩兩家，一家在善化一家在虎尾，我們台糖公司在做這個，在經營善化跟虎尾的理念，會用歷史跟文化的角度來經營它。」 

OS：秉持著傳承糖業文化的理念，台糖公司仍保留傳統方式製糖，也表示將來若大環境改變，人民生活水準提高，有機會讓更多人了解傳統製糖，轉型發展觀光糖廠將指日可待。 

採訪撰稿 陳佳敏

攝影剪輯 李珈如